Olika livsmedel påverkar inte bara blodsockret olika sätt, för frisättningen av insulin gäller detsamma. Matens insulinindex visar hur mycket insulin som frisätts för att hålla blodsockret stabilt under och efter maten. Insulinindex liknar glykemiskt index, men baseras alltså inte på blodsockervärden, utan på mängden insulin i kroppen.
Listan nedan ger några exempel:
| LIVSMEDEL/1 000 kJ | GLYKEMISKT INDEX | INSULININDEX |
| FRUKOSTFLINGOR | ||
| All-Bran | 40 | 32 |
| Havregrynsgröt | 60 | 40 |
| Müsli | 60 | 40 |
| Special K | 70 | 66 |
| Honungspuffar | 60 | 67 |
| Cornflakes | 76 | 75 |
| KOLHYDRATRIKA | ||
| Vit pasta | 46 | 40 |
| Brun pasta | 68 | 40 |
| Rågbröd | 60 | 56 |
| Brunt ris | 104 | 62 |
| Pommes frites | 71 | 74 |
| Vitt ris | 110 | 79 |
| Fullkornsbröd | 97 | 96 |
| Vitt bröd | 100 | 100 |
| Potatis | 141 | 121 |
| PROTEINRIKA | ||
| Ägg | 42 | 31 |
| Ost | 55 | 45 |
| Biff | 21 | 51 |
| Linser | 62 | 58 |
| Fisk | 28 | 59 |
| Bakade bönor | 114 | 120 |
| FRUKT | ||
| Äpple | 50 | 59 |
| Apelsin | 39 | 60 |
| Banan | 79 | 81 |
| Vindruvor | 74 | 82 |
| SNACKS OCH GODIS | ||
| Jordnötter | 12 | 20 |
| Popcorn | 62 | 54 |
| Chips | 52 | 61 |
| Glass | 70 | 89 |
| Yogurt | 62 | 115 |
| Mars bar | 79 | 112 |
| Jellybeans | 118 | 160 |
| BAKVERK | ||
| Munkar | 63 | 74 |
| Croissanter | 74 | 79 |
| Kaka | 56 | 82 |
| Kex | 118 | 87 |
| Småkakor | 74 | 92 |
